Questa varietà diffusa e rinomata di uve nero-violacee ama i climi temperati con inverni miti, e i terreni bruni delle dolci colline del Tirolo.
Attraverso un processo di vinificazione naturale, che utilizza solo la gravità per movimentare uva e mosto, al vino viene offerta la possibilità di esprimere al meglio il terroir. Così, l’uva che prende il nome di “piccolo merlo” in francese ci ha regalato un vino rosso rubino con riflessi color granato, dalla palette organolettica fine e sensuale, dai tannini leggeri e dall'aroma di prugna candita.
Denominazione: DOP/DOC-CMD Banat – Colline Tirolesi
Vitigno: 100% Merlot
Provenienza: piantagioni di Merlot del Tirolo (com. Doclin, Caraș Severin), piantagioni dal 2015
Vendemmia: seconda decade di Settembre
Produzione: 4000 kg/ha = 2600 l vino = 65%
Vinificazione:
Le uve accuratamente selezionate sono state raccolte a mano dai nostri vigneti in Tirolo durante la prima decade di Settembre. La vinificazione, nella nostra cantina a gravità, è stata effettuata tramite un processo naturale, con minimi interventi meccanici. L’uva è stata diraspata e pigiata al quarto livello, quindi il mosto è stato lasciato defluire naturalmente nei vasi di fermentazione posti a livello inferiore, dove, sotto lo stretto controllo di specialisti, è entrato nel processo di fermentazione. Sempre con l’aiuto della gravità, il vino è stato poi trasferito in botti di rovere per invecchiare in cantina. Dopo l’imbottigliamento il vino effettua un ulteriore affinamento in bottiglia.
